Il Nostro Menu

 

Riscopriamo le ricette Umbre, sapori genuini e sinceri...
produciamo in modo autonomo molti dei nostri prodotti, pasta come una volta fatta a mano, utilizziamo solo ingredienti di qualità e materie prime provenienti dalla nostra regione in base alla stagionalità.

La nostra carne cotta sulle braci di un camino a vista e sempre ardente, proviene da piccoli allevamenti Umbri, come l’Azienda Agricola Mariotti, Perugia.

Selezioniamo Chianina IGP seguendo l’adeguata frollatura, attenti alle relative cotture saremo lieti di consigliarvi a seconda del tipo e taglio di carne tra: cottura molto al sangue, cottura al sangue, cottura media, ben cotta.

Ci dilettiamo a far assaggiare mensilmente ricette di cacciagione tipica Umbra.

Antipasti


Passione per la pasta


Misto della casa "di tutto un po'" euro 12,00
Crostino caldo con patè alla Perugina euro 6,00
8 centimetri di bontà euro 7,00
Strapazzata al tartufo nero fresco euro 8,00
Prosciutto locale al coltello 24 mesi, con schiaccina euro 7,00
Terrina di faraona, al passito locale su Valeriana euro 10,00
Tagliatelle “casareccie” al ragù di cinta senese e porro euro 9,00
Lo spaghetto alla carbonara euro 6,00
Gnocchi ai pistilli di zafferano, salsiccia e spinaci freschi euro 10,00
Maccheroncini alla norcina e tartufo fresco euro 7,00
Pacchero tricolore del “pepita” euro 7,00
Ravioli cacio e pepe euro 8,00
Tagliatelle al cinghiale locale euro 7,00
Strangozzi al tartufo nero fresco euro 8,00

Carne e Secondi

"SOLO CARNE PROVENIENTE DA PICCOLI ALLEVAMENTI UMBRI"

Il mitico “Gran misto del Rubbagalline” euro 15,00
Braciola di suino euro 7,00
Costarelle e salsiccie euro 8,00
Fegatelli rete e alloro euro 8,00
Grigliata mista euro 12,00
Agnello scottadito (arte alla griglia) euro 14,00
Il nostro famoso “galletto” (buonissimo) euro 12,00
Tagliata di pollo con rughetta, pomodorini e grana euro 8,00
Bistecca di pollo euro 8,00
Bocconcini di cinghiale con polenta o torta al testo euro 12,00

Solo Chianina IGP a Km 0 frollata dai 20 ai 30 giorni nelle nostre celle frigorifero. La cottura (se non specificata) sarà al sangue

Bistecca di chianina IGP taglio costata euro 3,90 l'etto
Fiorentina di chianina IGP euro 4,20 l'etto
Tagliata di chianina IGP con extravergine e rosmarino euro 15,00
Tagliata di chianina IGP con cipolla rossa di cannara caramellata euro 16,00
Tagliata di chianina IGP con valeriana e riduzione al sangiovese euro 15,00
Tagliata di chianina IGP con pepe verde e rosmarino euro 15,00
Tagliata di chianina IGP al lardo e tartufo nero euro 18,00
Saccottino di chianina IGP al fiordilatte euro 14,00

Contorni


Dolci


Patate arrosto al rosmarino euro 3,50
Patate alla brace o cipolle alla brace euro 2,50
Verdure grigliate miste alla brace euro 4,00
La meravigliosa parmigiana “di Gennaro” euro 5,00
La verdura cotta secondo stagione euro 4,00
Insalata mista euro 3,50
Dolci (tutti i dolci vengono rigorosamente preparati da noi) euro 4,00
Macedonia o frutta euro 4,00

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